2023

罐头食品从源头上确保产品质量

海水中新鲜捕获的鱼、虾和螃蟹都是新鲜的。经过渔船冷却和保存后，几天后它们将返回香港出售。

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同样，自由活动的淡水鱼、虾和螃蟹也被认为是新鲜的，但如果很快被捕获并死亡，它们就被认为是不新鲜的，价格暴跌，没有人购买。刚刚屠宰的畜禽尸体被认为是新鲜的，如果肉的颜色在一夜之间变暗或不亮，则被认为是不新鲜的。即使冷藏，它也不如当天屠宰的尸体那样有市场。海水中新鲜捕获的鱼、虾和螃蟹都是新鲜的。经过渔船冷却和保存后，几天后它们将返回香港出售。即使是尸体，只要它们的体色明亮，四肢笔直完整，没有气味，就被认为是新鲜的。

因此，对于罐头食品中使用的原材料来说，很难在任何类别的绝对新鲜状态下进行加工。因为罐头食品企业的生产必须有一定规模的连续供应生产所需的原料，而且原料供应点与企业之间有一定的距离和运输时间。水果和蔬菜，以及牲畜、家禽和水生动物，通常都有足够的冷藏供应，而不是那些立即被猎杀的，这使它们成为相对新鲜的货物来源。但绝对有必要使用高质量、不变质的货源，从投喂开始在尽可能短的时间内将其加工成成品，从源头上确保罐头产品的质量。

关键词:

罐头食品