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2023
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为什么罐头食品可以在没有防腐剂的情况下长期储存？
在20世纪80年代，在冬天吃番茄卤面是一种乐趣和自豪！
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在20世纪80年代，在冬天吃番茄卤面是一种乐趣和自豪！当时，许多家庭在西红柿大量供应时购买西红柿，并制作番茄酱，留作冬季使用。在家制作番茄酱的方法很简单，就是把番茄洗干净，加热去皮，放入盐水瓶中，然后插上橡胶塞，插入针头，在蒸锅中蒸30分钟左右，去掉针头，冷却。这样，番茄酱可以保存到冬天，然后再食用，味道和颜色都很好。制作罐头食品的原理与在家制作番茄酱的原理相同。对原材料进行处理，放入罐头（铁罐、玻璃瓶或软包装袋）中，抽真空、密封，然后加热杀菌。冷却后，生产出罐装产品。食物装入罐头后，经过排气、密封和消毒等过程，容器在厌氧环境中完全密封。达到这种无菌状态的密封食品没有微生物（细菌）生长和繁殖的条件，罐头外的细菌也不能进入罐头。这样，食物就不会腐烂，也不需要添加任何防腐剂。此外，罐头食品已有200多年的历史，当时还没有提到防腐剂。
关键词:
罐头
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